主料:牛里脊肉 400克　　辅料:辣椒(青、尖) 200克　　调料:酱油 15克 白砂糖 5克 料酒 15克 淀粉(玉米) 10克 碱 2克 香油 2克 鸡精 5克 虾酱 5克 各适量　　做法：　　1. 牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆；　　2. 杭椒洗净拍松；　　3. 锅烧热入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出；　　4. 锅再次烧热入油，待油温升至三成热，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。