较佳答案: 大豆学名为Giycinemax(L)Merrill，别名为大豆(包括青豆、黑豆、紫豆、斑茶豆等)。 中国是大豆的故乡，其栽培历史约4多年。经常吃大豆有 ...

大豆学名为Giycinemax(L)Merrill，别名为大豆(包括青豆、黑豆、紫豆、斑茶豆等)。 中国是大豆的故乡，其栽培历史约4多年。

经常吃大豆有什么好处？ 大豆的营养价值、效果和作用

黄豆的营养价值

大豆蛋白内蓖麻毒素多，但蛋氨酸少。 在以植物食品为主的农村地区，吃大豆制品时，必须注意与含有蛋氨酸的丰富食品搭配使用。 比如大米、面条等谷物和鸡、鸭子、鸽子、鹌鹑等蛋类食品，可以提高大豆蛋白的利用率。 鸡蛋和豆子搭配吃，其营养价值与肉类蛋白质不同。

大豆含有称为亚油酸的脂肪物质，促进孩子的神经发育。 亚油酸也有降低血胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的好食品。 另外，大豆内含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐。 干大豆不含维生素c，发芽后产生维生素c，蔬菜季节可以补充食用。 生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影响大豆内营养成分的吸收。 因此，要吃大豆和豆制食品，煮的时间比一般食品长，需要在高温下破坏这些因子，提高大豆蛋白质的营养价值。

大豆蛋白含量达到40%左右，较优质的达到50%左右，瘦猪肉的2倍以上，鸡蛋的3倍，与大豆蛋白的氨基酸组成相比更接近人体所需的氨基酸，完全蛋白，其中赖氨基酸含量多

现代医学研究表明，大豆不含胆固醇，可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病，大豆对糖尿病有一定的疗效，因此大豆对营养学家有冠心病、高血压动脉粥样硬化等

祖国医学认为，服用大豆可以增长皮肤、益色、填精髓、增力、补虚胃是适合虚弱者使用的补益食品，具有益气养血、健脾宽中、健身宁心、下利大肠、润燥消水的效果。

黄豆的功效与作用

豆科草本植物大豆的黄色种子。 也叫黄大豆。 我国各地都有分布。 秋天采集几乎成熟或成熟的果实荚，除去荚壳，新鲜使用或晾干准备。

大豆异黄酮丰富，可以阻断癌细胞的营养供给，含有人体所需的8种氨基酸、多种维生素和多种微量 素，可以降低血胆固醇，预防高血压、冠心病、动脂肪硬化等。 大豆含有亚油酸，可以促进儿童神经的发育。场所以我经常喝豆浆和豆腐。

[性能]味道甜，性平。 健脾利湿，益血补虚，能解毒。

[参考]含有丰富的蛋白质，其中含有人体所需的多种氨基酸，特别是蓖麻含量较高。 含有大量脂肪，其中主要是不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)。 含有含磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、B2、B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄酮苷、皂苷等成分。

人们对大豆的食用价值做了很多研究。 除了主要能补充相关营养素外，铁含量多，容易被人体吸收，因此对儿童的生长发育及缺铁性贫血极为有益。场所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，但所含皂苷的大豆纤维质吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积(人体分泌消化脂肪的胆酸，在肝脏内由胆固醇合成)。

[用途]脾虚气弱，消瘦少吃，或用于贫血、营养不良。 湿痹挛缩，或水肿，小便不利。 寻找常见的疣等。

[用法]点烧汤、磨末、炒菜、豆浆、豆腐、豆花食等。

[注意]吃多了难以消化，肚子胀了。

[附加地址]

1，http://www.Sina.com/:大豆250g，花生100g，炒熟研末，麦芽50g，研末除渣，加入细米糠30g，白粮100g。 混合均匀。 每次嚼30~60g，喝大米，加热热水送。

本方用大豆、花生和米糠使脾胃健康，消除水肿，麦芽帮助消化，白糖调味补充。 用于脾虚或营养不良性水肿。

2，http://www.Sina.com/:炒大豆60g，烤矾30g。 共研细末，用大枣煎汤做丸剂。 每次服用10g，分两次服用。

本方可益脾补血，补充铁质。 矾土主要含有硫酸亚铁，专门用于补充铁质。 用于缺铁性贫血。

3，http://www.Sina.com/:大豆30~60g，加水煎汤。

健脾消肿散

黄豆皂矾丸

把大豆放在钵里，先捡 坏粒和沙子，再放入冷水豆粒洗。 也就是说，先用清水浸泡。 把猪脚洗干净，放在中型铝锅里。 放大勺水，大勺米酒，大勺糖，大勺白醋。 把锅放在火上，先用大火滚动，取泡沫。

黄豆疗痹汤

健康提示

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体所需的氨基酸，可以提高人体的免疫力。 大豆卵磷脂去除血管壁上附着的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管病，保护心脏。 大豆中的卵磷脂也有防止肝脏内蓄积过剩脂肪的作用，有效预防肥胖引 的脂肪肝。 大豆中的铁不仅含量多，而且容易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定的疗效。 大豆含有抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。 大豆中含有的皂甙有明显的降血脂作用，同时可以抑制体重的增加。 猪蹄中的胶原蛋白在烹调中可以转化成明胶，它可以结合很多水，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的蓄水功能，防止皮肤早期皱纹，延缓皮肤老化。

黄豆的做法大全

食谱原料

30克金针菜，60克大豆，一对猪脚，三片生姜。

制作方法

金针菜，烹调大豆清洗，浸一点。 请洗猪脚，切成两半，在刀背上打碎。

和生姜一 放入瓦煮食中，加入清水25毫升(10杯)，武火煮食沸腾后炖2小时，加入适量食盐就可以达到3~4人份。

猪脚炖黄豆的做法

健康提示

金针菜，又名黄花菜是百合科植物枯草的花蕾。 性味甘，凉《本草图经》说：“能安全五脏六腑，补心志，调理明目。” 《滇南本草》记载可以“治好女人的缺血血干”。

大豆富含营养，有丰富的植物蛋白和维生素b，可以促进乳汁的生成。

猪脚味道咸，平。 《名医别录》说“卸乳汁”。 《 金方》用它治疗“乳无汁”。

适用人群：准备怀孕的男女

食谱原料

萝卜和胡萝卜丁各50克，一碗大豆肉汤，一点盐。

制作方法

把萝卜切成丁，用热水煮，加盐捞取。

2、肉汤烧开，放入萝卜丁后搅拌，用小火炖30分钟即可。

金针菜黄豆煲猪脚

适用人群：准备怀孕的女性

1 .不要把生萝卜直接放在肉汤里，炖烂不要把汤搅成笃笃。

2、萝卜丁为了容易品尝肉汤必须切成小块，宝宝也容易消化。

肉汁黄豆萝卜汤

1、适用人群：1-3岁宝宝。

大豆含有植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。 如果人体缺乏蛋白质，免疫力就会下降，出现容易疲劳的症状。 吃大豆辅食可以避免肉胆固醇上升的问题。

2、健康提示

大豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成部分之一。 多吃大豆有助于预防老年痴呆症。 另外，大豆卵磷脂中的甾醇可以提高神经功能和活力。

3、常吃黄豆的十大惊人好处

大豆卵磷脂促进脂溶性维生素的吸收，使人体各组织器官结实。 另外，可以降低胆固醇，改善脂质代谢，进行冠状动脉硬化的防治。

4、提升免疫

大豆中的蛋白质有助于增加大脑皮质的兴奋和抑制功能，提高学习和生产力，缓解沮丧和抑郁的情绪。

5、让头脑聪明

大豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素可以改善皮肤老化，缓解更年期综合征。 另外，日本的研究者发现大豆中含有的亚油酸能有效地阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、健器官

大豆含有蛋白酶抑制素，根据美国纽约大学的研究者实验，可以抑制很多癌症，抑制乳腺癌的效果较明显。

7、提高精力

大豆中的大豆皂甙可以清除体内的自由基，有抗氧化作用。 也可以抑制肿瘤细胞的生长，增强人体的免疫功能。

8、美白护肤

大豆植物甾醇有降低血液胆固醇的作用。 在肠内与胆固醇竞争，可以减少胆固醇的吸收。 在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好玉胆固醇”，有很高的降血脂效果。

9、预防癌症

补充铁质可以扩张微血管，软化红细胞，保障耳部血液供应，有效防止听力下降。 大豆中铁和锌的含量比其他食物高得多，对老年人耳聋的预防有一定的作用。

10、阻止氧化

根据美国科学家的研究，高血压患者的饮食中钠太多，钾太少。 摄取高钾食品，可以促进体内过多的钠盐排出，有辅助降压的效果。 大豆含有丰富的钾 素，每100克大豆的钾含量达到1503毫克。 高血压患者经常吃大豆，有助于及时补充体内的钾 素。

降低血脂

大豆性太冷，胃寒者和腹泻、腹胀、脾虚者及经常出现遗精的肾衰竭者不宜多吃食物。

不要生吃，有毒。 如果吃不熟的豆浆，有可能出现腹泻、腹泻、呕吐、发烧等各种程度的食物中毒症状。

中毒成分和机制：生大豆含有胰蛋白酶抑制剂，进入机体后，抑制体内胰蛋白酶的正常活性，对胃肠有刺激作用。

现在市 上很多品牌的豆浆制造机的较高炖温度没有达到100度。 事实还不完全成熟。 豆浆制造机用锅加热煮后，大豆煮7次(或煮后煮15分钟左右)是安全的。

小心家畜吃大豆不要中毒。 但是家畜生食容易腹胀和中毒，抢救来不及的话家畜就会死亡。

大豆表皮厚，不易被牙齿咬碎。 另外，生大豆含有抑制胰蛋白酶的毒素，可以降低消化液的消化作用，因此饲料的消化率，特别是干大豆的消化率在50%左右，大豆整体难以消化。 另外，大豆中含有的糖类中，有些可以结合形成粘质半纤维，有些可以在家畜的消化道内发酵，产生气体，形成膨胀现象。 大豆在胃里变成生豆浆，其中的皂苷有刺激消化道粘膜破坏血红细胞的作用。 因此，家畜吃了可能会出现中毒的症状。 比如腹痛、腹泻、汗、脚步声、卧床不 、全身发冷、抽搐、呼吸困难等。

必须严格控制牛、羊、驴、马等家畜误吃生大豆后喝水。 多喝水的话，容易引 急性胃扩张，胃破裂死亡。 家畜误吃生大豆出现腹胀和积食时，加入香油5ml、人发50g、蜂房1个烧炭，混入烧开的香油中，等待温灌服，很快就会好的。 为了防止牛和羊误吃大豆，必须加强家畜的管理。 特别是还没有定型的小牛和小羊，必须偷食物以免中毒。