全家福的做法

全家福此菜式因食材取猪的筋、皮、肉、肚等料共制，滋味醇香、口感丰富，且取名吉祥，是广受欢迎的家常菜。

　　原材料：A.水发蹄筋100克猪五花肉75克卤好猪肚75克卤好猪大肠1条火腿片2片 B.红萝卜(切花)、笋片适量甜豆5～6根 C.青葱1根(切段)大蒜2个(切片) 　　调味料：干辣椒3根辣豆瓣酱1.5大匙糖1小匙高汤1杯盐、味精、绍兴酒少许　　作法：　　1.将材料A皆切等大的片块状，蹄筋、五花肉及材料B用热水烫一下，沥干。　　2.炒锅中用2大匙沙拉油烧热，炒香干辣椒及材料C，续下所有调味料，滚沸出味。　　3.再将蹄筋下锅中火烧煮约3～5分钟入味，续下其他材料翻炒至水分剩二～三成，勾芡。　　4.酌撒些香油、白胡椒粉即可。　　小秘笈：　　全家福此菜式因食材取猪的筋、皮、肉、肚等料共制，滋味醇香、口感丰富，且取名吉祥，是广受欢迎的家常菜。而另一式的﹁全家福﹂，材料则有海参、虾仁、鸡脯、火腿、干贝、鲍鱼等近廿余种材料，以蒸煨烩炒处理，菜肴滋味较清淡，在西北地区又称“杂烩” 。